ε-Polylysin ist ein natürliches antimikrobielles Peptid, das durch die Fermentation von Streptomyces albulus produziert wird. Es ist wirksam, um die Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel zu verlängern, indem es das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen hemmt.

Vorteil:

• Breitband-antimikrobielle Aktivität sowohl gegen grampositive als auch gramnegative Bakterien sowie gegen Hefen und Schimmelpilze.
• Hitzebeständig, was es ideal für thermisch verarbeitete Lebensmittel macht.
• Beeinflusst weder den Geschmack, die Farbe noch die Textur von Lebensmitteln.
• Vollständig biologisch abbaubar und von der FDA als sicher (GRAS) anerkannt.
• Wirksam in niedrigen Konzentrationen und sorgt für kosteneffiziente Konservierung.

FAQs

1: Was Sie anbieten, ist ε-Polylysin oder ε-Polylysin-Hydrochlorid?

Wir bieten sowohl ε-Polylysin als auch ε-Polylysinhydrochlorid an, aber normalerweise benötigen die Kunden ε-Polylysin oder ε-Polylysin-Hydrochlorid

2: Was ist der Unterschied zwischen ε-Polylysin ε-Polylysin-Hydrochlorid?

Chemische Struktur:

1. ε-Polylysin: Dies ist ein natürlich vorkommendes Polymer, das aus L-Lysin-Aminosäureeinheiten besteht, die durch ε-Aminogruppen verbunden sind (die Aminogruppe, die an den ε-Kohlenstoff, den Kohlenstoff in der Seitenkette von Lysin, gebunden ist). Es handelt sich um ein lineares, kationisches (positiv geladenes) Polymer.
2. ε-Polylysin-Hydrochlorid: Dies ist die Hydrochloridsalzform von ε-Polylysin. Sie entsteht durch die Reaktion von ε-Polylysin mit Salzsäure (HCl). In dieser Form werden die ε-Polylysin-Moleküle mit Hydrochloridionen kombiniert.

Löslichkeit:

1. ε-Polylysin: Es ist wasserlöslich und kann sich auch in anderen polaren Lösungsmitteln lösen, wobei seine Löslichkeit vom pH-Wert der Lösung beeinflusst werden kann.
2. ε-Polylysin-Hydrochlorid: Diese Form ist typischerweise besser in Wasser löslich als die freie Basisform von ε-Polylysin, da das Hydrochloridsalz seine Löslichkeit und Stabilität in wässrigen Umgebungen verbessert.

pH-Stabilität:

1. ε-Polylysin: Die freie Basenform kann je nach pH-Wert der Lösung unterschiedliche Stabilitäts- und Löslichkeitsprofile aufweisen.
2. ε-Polylysin-Hydrochlorid: Die Hydrochloridform ist über verschiedene pH-Werte hinweg stabiler, was die Anwendung in verschiedenen Formulierungen erleichtert, bei denen die pH-Stabilität wichtig ist.

Verwendung:

Beide Formen werden aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften als Konservierungsstoffe in Lebensmitteln und Kosmetikprodukten verwendet. Die Wahl zwischen beiden kann jedoch von den spezifischen Formulierungsanforderungen abhängen, wie pH-Wert oder Löslichkeit.

Zusammenfassend ist ε-Polylysin-Hydrochlorid die Salzform von ε-Polylysin, die insbesondere in wässrigen Lösungen eine verbesserte Löslichkeit und Stabilität bietet.