ε-polilisina es un péptido antimicrobiano natural producido por la fermentación de Streptomyces albalus . Es eficaz para prolongar la vida útil de una variedad de productos alimentarios al inhibir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos.

Ventaja:

• Actividad antimicrobiana de amplio espectro contra bacterias Grampositivas y Gramnegativas, así como levaduras y mohos.
• Es resistente al calor, lo que lo hace ideal para su uso en alimentos procesados térmicamente.
• No afecta al sabor, color ni textura de los productos alimentarios.
• Completamente biodegradable y reconocido como seguro (GRAS) por la FDA.
• Efectivo en bajas concentraciones, proporcionando una conservación rentable.

Preguntas frecuentes

1, ¿Lo que proporciona es ε-polilisina o ε-clorhidrato de polilisina?

Ofrecemos tanto clorhidrato de ε-polilisina como de ε-polilisina, pero normalmente los clientes necesitan clorhidrato de ε-polilisina o ε-polilisina

2, ¿cuál es la diferencia entre ε-polilisina y ε-clorhidrato de polilisina?

Estructura química:

1. ε-polilisina: Es un polímero natural compuesto por unidades de aminoácidos L-lisina enlazadas por grupos aminoácidos ε (el grupo amino unido al ε-carbono, el carbono en la cadena lateral de la lisina). Es un polímero lineal, catiónico (cargado positivamente).
2. ε-Clorhidrato de Polilisina: Esta es la forma de sal clorhídrica de la ε-Polilisina. Resulta de la reacción de la ε-polilisina con el ácido clorhídrico (HCl). En esta forma, las moléculas de ε-polilisina se combinan con iones clorhidrato.

Solubilidad:

1. ε-Polilisina: Es soluble en agua y también puede disolverse en otros disolventes polares, aunque su solubilidad puede verse influenciada por el pH de la solución.
2. ε-Clorhidrato de Polilisina: Esta forma suele ser más soluble en agua en comparación con la forma de base libre de la ε-Polilisina porque la sal de cloruro mejora su solubilidad y estabilidad en ambientes acuosos.

Estabilidad del pH:

1. ε-Polilisina: La forma base libre puede mostrar diferentes perfiles de estabilidad y solubilidad dependiendo del pH de la solución.
2. ε-Clorhidrato de polilisina: La forma hidrocloruro es más estable en una variedad de niveles de pH, lo que facilita su uso en diversas formulaciones donde la estabilidad del pH es importante.

Uso:

Ambas formas se utilizan como conservantes en productos alimentarios y cosméticos debido a sus propiedades antimicrobianas. Sin embargo, la elección entre ambos puede depender de los requisitos específicos de la formulación, como el pH o la solubilidad.

En resumen, el cloruro de ε-polilisina es la forma salada de la ε-polilisina, que ofrece una mayor solubilidad y estabilidad, especialmente en soluciones acuosas.