ε-polylysine est un peptide antimicrobien naturel produit par la fermentation de Streptomyces albalus . Il est efficace pour prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires en inhibant la croissance de bactéries, levures et moisissures.

Avantage :

• Activité antimicrobienne à large spectre contre les bactéries Gram-positives et Gram-négatives, ainsi que contre les levures et les moisissures.
• Résistant à la chaleur, ce qui le rend idéal pour les aliments thermotransformés.
• Cela n’affecte pas le goût, la couleur ou la texture des produits alimentaires.
• Totalement biodégradable et reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA.
• Efficace à faibles concentrations, offrant une conservation rentable.

FAQ

1, Ce que vous fournissez est de l’hydrochlorure de ε-polylysine ou de ε-polylysine ?

Nous fournissons à la fois de l’hydrochlorure de ε-polylysine et de ε-polylysine, mais en général, les clients ont besoin de chlorhydrate de ε-polylysine ou de ε-polylysine

2, quelle est la différence entre ε-polylysine et ε-polylysine hydrochlorure ?

Structure chimique :

1. ε-Polylysine : Il s’agit d’un polymère naturel composé d’unités d’acides aminés L-lysine reliées par des groupes aminés ε-aminés (le groupe aminé attaché au ε-carbone, le carbone de la chaîne latérale de la lysine). C’est un polymère linéaire, cationique (chargé positivement).
2. ε-polylysine hydrochlorure : Il s’agit de la forme de sel chlorhydrique de la ε-polylysine. Il résulte de la réaction de la ε-polylysine avec l’acide chlorhydrique (HCl). Sous cette forme, les molécules de ε-polylysine sont combinées avec des ions chlorhydrate.

Solubilité :

1. ε-Polylysine : Elle est soluble dans l’eau et peut aussi se dissoudre dans d’autres solvants polaires, bien que sa solubilité puisse être influencée par le pH de la solution.
2. ε-polylysine hydrochlorure : Cette forme est généralement plus soluble dans l’eau que la forme libre de la ε-polylysine car le sel chlorhydrique améliore sa solubilité et sa stabilité en milieu aqueux.

Stabilité du pH :

1. ε-Polylysine : La forme de base libre peut présenter des profils de stabilité et de solubilité différents selon le pH de la solution.
2. ε-polylysine hydrochlorure : La forme hydrochloride est plus stable sur une gamme de niveaux de pH, ce qui facilite son utilisation dans diverses formulations où la stabilité du pH est importante.

Utilisation :

Les deux formes sont utilisées comme conservateurs dans les produits alimentaires et cosmétiques en raison de leurs propriétés antimicrobiennes. Cependant, le choix entre les deux peut dépendre des exigences spécifiques de la formulation, telles que le pH ou la solubilité.

En résumé, l’hydrochlorure de ε-polylysine est la forme selée de la ε-polylysine, offrant une solubilité et une stabilité accrues, notamment en solution aqueuse.