ε-polilisina è un peptide antimicrobico naturale prodotto dalla fermentazione di Streptomyces albalus . È efficace nel prolungare la durata di conservazione di una varietà di prodotti alimentari inibendo la crescita di batteri, lieviti e muffe.

Vantaggio:

• Attività antimicrobica ad ampio spettro sia contro batteri Gram-positivi che Gram-negativi, oltre che contro lieviti e muffe.
• Stabile al calore, ideale per l’uso in alimenti termicamente processati.
• Non influisce sul sapore, il colore o la consistenza dei prodotti alimentari.
• Completamente biodegradabile e riconosciuta come sicura (GRAS) dalla FDA.
• Efficace a basse concentrazioni, garantendo una conservazione economica.

FAQ

1, Quello che fornisci è ε-polilisina o ε-polilisina cloridrato?

Forniamo sia ε-polilisina che ε-polilisina cloridrato, ma normalmente i clienti hanno bisogno di ε-polilisina o ε-polilisina cloridrato

2, qual è la differenza tra ε-polilisina e ε-polilisina cloridrato?

Struttura chimica:

1. ε-polilisina: Questo è un polimero naturale composto da unità di amminoacidi L-lisina collegate da gruppi amminoeconomici ε-amminocinati (il gruppo amminoico attaccato al ε-carbonio, il carbonio nella catena laterale della lisina). È un polimero lineare, cationico (carico positivo).
2. ε-Polilisina Cloridrato: Questa è la forma di sale cloridrico della ε-Polilisina. Deriva dalla reazione della ε-polilisina con l’acido cloridrico (HCl). In questa forma, le molecole di ε-polilisina sono combinate con ioni cloridrato.

Solubilità:

1. ε-Polilisina: È solubile in acqua e può anche dissolversi in altri solventi polari, anche se la sua solubilità potrebbe essere influenzata dal pH della soluzione.
2. ε-Polilisina Cloridrato: Questa forma è tipicamente più solubile in acqua rispetto alla forma a base libera della ε-Polilisina perché il sale cloridriduro ne aumenta la solubilità e la stabilità negli ambienti acquosi.

Stabilità del pH:

1. ε-Polilisina: La forma di base libera può mostrare profili di stabilità e solubilità diversi a seconda del pH della soluzione.
2. ε-Polilisina Cloridrato: La forma cloridrica è più stabile su una gamma di livelli di pH, rendendola più facile da utilizzare in varie formulazioni in cui la stabilità del pH è importante.

Utilizzo:

Entrambe le forme sono utilizzate come conservanti in prodotti alimentari e cosmetici grazie alle loro proprietà antimicrobiche. Tuttavia, la scelta tra i due può dipendere dai requisiti specifici della formulazione, come il pH o la solubilità.

In sintesi, l’idrocloruro di ε-polilisina è la forma salina della ε-polilisina, offrendo una maggiore solubilità e stabilità, in particolare nelle soluzioni acquose.